Brasil adalah negara yang dikenal dengan budaya yang kaya, termasuk kuliner yang beragam dan unik. Salah satu manisan khas Brasil yang sangat populer, baik di dalam negeri maupun di seluruh dunia, adalah brigadeiros Brazil. Manisan ini sangat disukai karena rasanya yang lezat dan teksturnya yang lembut, serta kemudahannya dalam proses pembuatan. Dalam artikel ini, kita akan membahas segala sesuatu tentang brigadeiros, mulai dari sejarahnya, bahan-bahannya, cara pembuatannya, hingga berbagai varian yang dapat dicoba.
Asal Usul dan Sejarah Brigadeiros Brazil
brigadeiros Brazil pertama kali muncul pada tahun 1940-an, setelah Perang Dunia II. Nama brigadeiro berasal dari kata “brigade,” yang berarti pangkat dalam militer. Nama ini diambil dari julukan Brigadeiro Eduardo Gomes, seorang perwira Angkatan Udara Brasil yang mencalonkan diri dalam pemilihan presiden pada tahun 1946. Selama kampanye Dingdongtogel, para pendukungnya membuat permen cokelat sebagai cara untuk mengumpulkan dana dan mempopulerkan nama Eduardo Gomes.
Pada masa itu, bahan-bahan untuk membuat kue atau permen cukup sulit didapat, terutama cokelat batangan. Oleh karena itu, para pendukung Eduardo Gomes berinovasi dengan menggunakan susu kental manis dan cokelat bubuk sebagai pengganti. Hasilnya adalah bola-bola kecil cokelat yang disebut brigadeiros. Meskipun Eduardo Gomes tidak memenangkan pemilihan, tetapi manisan ini terus berkembang dan menjadi bagian dari tradisi kuliner Brasil hingga saat ini.
Bahan-bahan Utama Brigadeiros
Bahan utama brigadeiros Brazil adalah susu kental manis, cokelat bubuk, dan mentega. Kombinasi bahan-bahan sederhana ini menghasilkan manisan yang sangat lezat dan kaya akan rasa cokelat. Selain itu, brigadeiros sering diberi taburan meses cokelat atau permen warna-warni di bagian luarnya untuk memberikan tekstur yang lebih menarik.
Berikut ini adalah bahan-bahan dasar untuk membuat brigadeiros:
- Susu Kental Manis: Susu kental manis adalah bahan utama dalam brigadeiros. Tekstur yang kental dan manis memberikan cita rasa yang lezat serta membantu membentuk adonan yang kenyal.
- Cokelat Bubuk: Cokelat bubuk digunakan untuk memberikan rasa cokelat yang khas pada brigadeiros. Pilihlah cokelat bubuk berkualitas baik agar rasanya lebih autentik.
- Mentega: Mentega memberikan kelembutan pada adonan brigadeiros. Selain itu, mentega membantu agar adonan tidak terlalu lengket saat dibentuk menjadi bola-bola.
- Meses atau Taburan: Untuk menghias brigadeiros, meses cokelat atau permen warna-warni sering digunakan. Taburan ini memberikan tekstur dan rasa tambahan yang menarik.
Cara Membuat Brigadeiros yang Lezat
Meskipun terlihat sederhana, membuat brigadeiros memerlukan sedikit ketelitian agar teksturnya sempurna. Berikut ini adalah langkah-langkah untuk membuat brigadeiros Brazil :
Bahan-Bahan:
- 1 kaleng susu kental manis (sekitar 395 gram)
- 2 sendok makan cokelat bubuk
- 1 sendok makan mentega
- Meses cokelat atau permen warna-warni untuk taburan
Cara Membuat:
- Campurkan Bahan-Bahan Utama: Dalam wajan anti lengket, masukkan susu kental manis, cokelat bubuk, dan mentega. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
- Masak Adonan: Panaskan wajan dengan api kecil dan aduk-aduk adonan secara terus-menerus. Ini penting untuk mencegah adonan gosong. Aduk hingga adonan mengental dan mulai lepas dari wajan, biasanya memakan waktu sekitar 10-15 menit.
- Dinginkan Adonan: Setelah adonan matang, angkat wajan dari api dan tuang adonan ke dalam piring yang telah diolesi mentega. Biarkan adonan dingin selama beberapa menit, hingga cukup dingin untuk dibentuk.
- Bentuk Adonan Menjadi Bola-Bola: Oleskan sedikit mentega di tangan Anda, lalu ambil sekitar satu sendok makan adonan dan bentuk menjadi bola kecil. Ulangi langkah ini hingga adonan habis.
- Gulingkan dalam Taburan: Gulingkan bola-bola adonan dalam meses cokelat atau permen warna-warni hingga permukaannya tertutupi sempurna.
- Sajikan: Letakkan brigadeiros yang sudah selesai dalam cangkir kertas kecil dan sajikan.
Varian Brigadeiros yang Populer
Selain varian klasik yang menggunakan cokelat bubuk, brigadeiros juga dapat dimodifikasi dengan berbagai rasa dan bahan tambahan. Berikut ini beberapa varian brigadeiros yang populer di Brasil dan patut dicoba:
- brigadeiros Brazil Putih (Beijinhos): Varian ini tidak menggunakan cokelat bubuk melainkan menggunakan kelapa parut sebagai pengganti. Adonannya tetap menggunakan susu kental manis dan mentega, lalu digulingkan dalam kelapa parut kering.
- brigadeiros Brazil Stroberi (Bicho de Pé): Varian stroberi ini menggunakan perisa stroberi atau jus stroberi yang dicampur dengan susu kental manis dan mentega. Hasilnya adalah bola-bola berwarna pink dengan rasa stroberi yang segar.
- brigadeiros Brazil Cokelat Gelap (Brigadeiro Amargo): Untuk varian yang lebih intens, Anda bisa menggunakan cokelat bubuk dengan kadar kakao yang lebih tinggi atau menambahkan cokelat batang hitam yang dilelehkan ke dalam adonan.
- brigadeiros Brazil Nutella: Menambahkan Nutella ke dalam adonan membuat brigadeiros lebih kaya dan lembut. Anda bisa mencampurkan Nutella dengan susu kental manis sebelum memasaknya.
- brigadeiros Brazil Kacang (Brigadeiro de Amendoim): Untuk tambahan rasa kacang, tambahkan kacang tanah yang dihaluskan ke dalam adonan atau gulingkan bola-bola dalam kacang tanah cincang.
Tips dan Trik dalam Membuat Brigadeiros
Meskipun terlihat sederhana, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan untuk mendapatkan brigadeiros dengan tekstur dan rasa yang sempurna:
- Jangan Memasak dengan Api Besar: Brigadeiros sebaiknya dimasak dengan api kecil untuk mencegah adonan gosong. Mengaduknya secara terus-menerus juga membantu agar adonan matang merata.
- Gunakan Wajan Anti Lengket: Wajan anti lengket akan memudahkan Anda dalam memasak dan membersihkan sisa adonan yang menempel.
- Pastikan Adonan Sudah Dingin: Jika Anda terburu-buru membentuk brigadeiros saat adonan masih panas, hasilnya akan kurang baik. Biarkan adonan benar-benar dingin agar lebih mudah dibentuk.
- Gunakan Mentega untuk Membentuk: Agar tangan Anda tidak lengket saat membentuk bola-bola, oleskan sedikit mentega pada tangan.
Kesimpulan
brigadeiros Brazil adalah permen yang tak hanya enak, tetapi juga mudah dibuat dengan bahan-bahan yang sederhana. Popularitasnya tidak hanya di Brasil, tetapi juga di berbagai negara di seluruh dunia, membuatnya menjadi salah satu permen yang harus dicoba. Dengan berbagai varian rasa yang bisa diadaptasi, brigadeiros menawarkan fleksibilitas yang menyenangkan untuk eksplorasi kuliner.
Jika Anda penggemar cokelat atau hanya ingin mencoba sesuatu yang baru, brigadeiros adalah pilihan yang sempurna. Dengan sejarah yang unik, rasa yang lezat, dan proses pembuatan yang mudah, tidak heran jika permen ini menjadi favorit banyak orang. Selamat mencoba membuat brigadeiros di rumah dan nikmati kelezatan manisan khas Brasil ini!
