Xiao Long Bao adalah salah satu hidangan khas Cina yang terkenal dengan teksturnya yang lembut serta isian kuah yang melimpah. Hidangan ini berasal dari daerah Jiangnan, khususnya Shanghai, dan telah menjadi bagian dari kuliner tradisional yang dinikmati di seluruh dunia.
Nama Xiao Long Bao secara harfiah berarti “bakpao kecil dalam kukusan bambu.” Meskipun disebut bakpao, hidangan ini lebih menyerupai pangsit dengan kulit tipis yang membungkus daging serta kuah lezat di dalamnya. Keunikan Xiao Long Bao terletak pada teknik memasak dan cara menyantapnya, di mana setiap gigitan menghadirkan kombinasi rasa gurih dan sensasi kuah yang meleleh di mulut.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat Xiao Long Bao yang autentik, diperlukan beberapa bahan utama yang Mancingduit login harus dipersiapkan dengan cermat.
Bahan Kulit:
- 250 gram tepung terigu protein sedang
- 120 ml air hangat
- 1/2 sendok teh garam
Bahan Isian:
- 200 gram daging babi cincang (bisa diganti ayam untuk versi halal)
- 2 sendok makan kecap asin
- 1 sendok teh minyak wijen
- 1 sendok teh gula pasir
- 1/2 sendok teh merica putih
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sendok makan daun bawang cincang
- 1 sendok teh jahe parut
Bahan Kuah Gelatin:
- 200 ml kaldu ayam kental
- 1 sendok makan agar-agar bubuk
- 1/2 sendok teh garam
Cara Membuat Xiao Long Bao yang Sempurna
1. Membuat Kuah Gelatin
Salah satu keistimewaan Xiao Long Bao adalah kuahnya yang meleleh di dalam pangsit. Untuk membuatnya, panaskan kaldu ayam dalam panci, lalu tambahkan garam dan agar-agar bubuk. Aduk hingga larut dan mendidih, lalu tuangkan ke dalam wadah kecil. Dinginkan hingga mengeras, kemudian potong kecil-kecil.
2. Membuat Adonan Kulit
Campurkan tepung terigu dan garam dalam wadah besar. Tambahkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga membentuk adonan yang kalis. Diamkan selama 30 menit agar teksturnya lebih elastis.
3. Membuat Isian Xiao Long Bao
Campurkan daging cincang dengan kecap asin, minyak wijen, gula, merica, bawang putih, daun bawang, dan jahe. Aduk hingga semua bahan tercampur rata. Tambahkan potongan gelatin kaldu ke dalam adonan daging dan aduk kembali.
4. Membentuk Xiao Long Bao
Ambil adonan kulit, lalu bagi menjadi beberapa bagian kecil. Pipihkan hingga berbentuk lingkaran tipis dengan diameter sekitar 8 cm. Letakkan satu sendok teh isian di tengahnya, lalu lipat dan cubit tepiannya hingga membentuk lipatan khas Xiao LongBao.
5. Mengukus Xiao Long Bao
Panaskan kukusan dan alasi dengan daun pisang atau kertas baking agar pangsit tidak menempel. Susun Xiao LongBao dengan jarak yang cukup agar tidak saling menempel saat matang. Kukus selama 8-10 menit hingga kulitnya transparan dan kuah di dalamnya mencair.
Cara Menyantap Xiao Long Bao dengan Benar
Menikmati Xiao LongBao memerlukan teknik khusus agar kuah di dalamnya tidak tumpah atau terlalu panas saat dimakan. Berikut cara menyantapnya dengan benar:
- Gunakan sumpit atau sendok keramik untuk mengambil Xiao Long Bao.
- Gigit bagian atasnya sedikit untuk membuka dan biarkan uap panas keluar.
- Seruput kuahnya dengan perlahan agar tidak terlalu panas di mulut.
- Santap sisa pangsit bersama saus kecap dan jahe untuk menambah rasa.
Variasi Xiao Long Bao yang Bisa Dicoba
Meskipun versi klasik Xiao LongBao menggunakan daging babi dan kuah ayam, beberapa variasi modern telah dikembangkan untuk menyesuaikan selera yang berbeda.
1. Xiao Long Bao Ayam
Menggunakan daging ayam sebagai pengganti babi untuk pilihan yang lebih ringan dan halal.
2. Xiao Long Bao Jamur
Menggunakan campuran jamur sebagai isian, cocok untuk vegetarian.
3. Xiao Long Bao Pedas
Menambahkan cabai bubuk atau minyak cabai ke dalam adonan isian untuk sensasi lebih pedas.
4. Xiao Long Bao Keju
Menambahkan sedikit keju di dalamnya untuk rasa lebih creamy dan gurih.
Tips Agar Xiao Long Bao Berhasil
Agar hasilnya sempurna, beberapa tips berikut bisa diterapkan:
- Gunakan tepung protein sedang agar kulitnya tidak terlalu keras atau terlalu elastis.
- Jangan terlalu banyak mengisi pangsit agar kulit tidak robek saat dikukus.
- Pastikan kukusan sudah panas sebelum memasukkan Xiao LongBao agar kulit matang dengan baik dan tidak lengket.
- Gunakan kaldu kental untuk gelatin agar kuah di dalam pangsit lebih gurih dan kaya rasa.
- Lipat pangsit dengan benar untuk mencegah kuah bocor sebelum disantap.
Kapan Waktu Terbaik Menikmati Xiao Long Bao?
Xiao Long Bao bisa dinikmati kapan saja, tetapi paling cocok disantap saat makan siang atau makan malam. Hidangan ini juga sering disajikan dalam acara makan bersama atau perayaan khusus di restoran Cina. Dengan cita rasa yang unik dan pengalaman makan yang interaktif, Xiao LongBao selalu menjadi pilihan favorit dalam menu dim sum.
Xiao LongBao adalah salah satu dim sum paling ikonik yang menghadirkan sensasi unik dalam setiap gigitan. Dengan kulit yang lembut, isian daging gurih, dan kuah kaldu yang lezat, makanan ini telah menjadi favorit banyak orang di seluruh dunia.
Membuat Xiao LongBao di rumah memang memerlukan ketelitian, tetapi hasil akhirnya pasti sepadan dengan usaha yang dilakukan. Dengan mengikuti resep dan tips yang tepat, Anda bisa menikmati pangsit berkuah ini kapan saja tanpa harus pergi ke restoran.
Jadi, jika ingin mencoba pengalaman kuliner yang berbeda, tidak ada salahnya untuk membuat Xiao LongBao sendiri dan menyantapnya bersama keluarga atau teman
Baca Juga Artikel Berikut: Misro Manis Legit: Camilan Tradisional dengan Rasa
